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正宗四川腌萝卜条的做法大全

丰都螺味2024-07-15 21:36:05【生活常识】7人已围观

简介正宗四川腌萝卜条的做法材料白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐做法1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意

正宗四川腌萝卜条的正宗做法做法大全

正宗四川腌萝卜条的做法

材料

白萝卜,白糖,川腌味精少许,萝卜生抽,大全老抽,正宗做法黄酒,川腌盐

做法

1、萝卜白萝卜洗净去皮切成条状,大全吹干,正宗做法待用。川腌

2、萝卜自制一个酱料:生抽2大匙,大全黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。正宗做法注意使用的川腌容器都不可以有水。

3、萝卜吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。

注意:

制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分(特别是生水),不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法,在1的时候,萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次,然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配,所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

用白萝卜和胡萝卜两种搭配做,酸甜清脆,而且汁水特别的丰富,咬一口就能感觉满嘴汁水,清爽味美。做法如下:

1、备用食材:白萝卜1根,胡萝卜半根,白醋适量,白糖适量,食盐少许,小米辣5个,柠檬1个;

2、白萝卜带皮先切成粗条,再切成丁,胡萝卜是为了配色的,用半根就行了,胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁;

3、两种萝卜丁混合放在一起,加上盐,腌制一个小时出水,可以看到盆中有许多的汁水,将其挤干,控水,同时小米辣切成丁,吃不了辣可以少放点;

4、有泡椒也可以搭配点,柠檬5片,切成小块,记得要去掉籽,不然会苦,将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块,加上点白糖和白醋,因为腌制的时候放盐了,这一步需要酌量添加;

5、端起容器,将其晃动均匀,使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合,装入一个干净的容器中,加上盖子,放入冰箱中腌制;

6、3个小时就可以吃了,但放一晚上后味道会更足,我一般都是放一天再吃。

烹饪小技巧:

白萝卜皮的营养价值高,所以我没有去皮,而且带皮一起腌,萝卜更加清脆,但胡萝卜之所以去皮是因为其经过腌制容易会发黑,影响美观,所以这点大家可以注意下,胡萝卜只为了做搭配,所以不用放很多;

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